Потрясающая панорама открывается, когда вы поднимаетесь по дороге к этому замку. Изначально на этом утесе стояла церковь и монастырь, основанный святым Илларионом, монахом из Египта, в 370 году. В период бесконечных войн между Византией и арабами, армейцы создали здесь несколько укреплений, которые выполняли роль наблюдательных пунктов и военных баз. Один из таких укреплений стал замком святого Иллариона.
В 1092 году губернатор Филокалис, на месте старых стен, возведет этот замок. Однако спустя сто лет его захватили английские войска. Позднее, замок был переделан и укреплен, и считался практически неприступным.
Замок, в общем, сохранил свой византийский стиль в архитектуре, но также приобрел некоторые черты французской архитектуры, когда его модернизировали французские правители. Здесь строились роскошные комнаты, где королевская семья находилась в прохладе от жаркого лета, и где они могли укрыться в случае угрозы или эпидемии.
Защитники замка имели возможность вести огонь на атакующих с трех разных уровней. За стенами и башнями второго уровня находились казармы для солдат и конюшни, а еще выше был жилой комплекс для королевской свиты. Крытый мост вел к древней византийской церкви святого Христофора. Неподалеку располагалась столовая королевской семьи и офицеров гарнизона. У комнат короля были свои балконы и бельведер, где можно было прогуляться. На третьем уровне находились комнаты королевы и ее придворных дам. Из окон комнат королевы открывался потрясающий вид на окружающие пейзажи. Одно из окон до сих пор украшает готическая каменная решетка, известная как "окно королевы".
Далее, по узкой лестнице, вырубленной в скале, можно подняться к двум самым высоким башням замка. Одна из них, возвышающаяся над обрывом, называется "башней принца Джона". Именно здесь, в свое время, были сброшены болгарские наемники, охранявшие принца. Однако вскоре и сам принц Джон был убит. Этот исторический замок, а также уникальная природа его окрестностей, вдохновили Уолта Диснея на создание его известных фильмов для детей.